ସବୁଜ ମାଣ୍ଡାରିନ୍ (ସବୁଜ ସାଇଟ୍ରସ୍)ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ରତା ପ୍ରଥମେ ଏହାର ବଢୁଥିବା ପରିବେଶରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ। ପର୍ଲ ନଦୀ ଡେଲ୍ଟାରେ ଅବସ୍ଥିତ ଜିନହୁଇ ଏକ ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ଉର୍ବର ମାଟି ଗର୍ବ କରେ, ଯାହା ଉଚ୍ଚମାନର ଚା ସାଇଟ୍ରସ୍ ଚାଷ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ପ୍ରାକୃତିକ ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହି ପ୍ରଜାତି ଏହାର ଘନ ଚୋପା, ତେଲ-ସମ୍ପୃକ୍ତ ଗ୍ରନ୍ଥି ଏବଂ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଅମଳ ପରେ, ସବୁଜ ମାଣ୍ଡାରିନ୍ କେବଳ ତାଜା ଫଳ ଭାବରେ ବିକ୍ରୟ କରାଯାଏ ନାହିଁ ବରଂ ଅଧିକ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ଲାଣ୍ଟକୁ ପଠାଯାଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ପ୍ରଚଳନ କେବଳ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତିରେ ବିପ୍ଳବ ଆଣିନାହିଁ ବରଂ ଏହି ପୁରୁଣା ଉତ୍ପାଦରେ ନୂତନ ଜୀବନଶକ୍ତି ମଧ୍ୟ ପ୍ରବେଶ କରିଛି। ଅମଳ ଠାରୁ ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ପ୍ରୟୋଗ ମାଧ୍ୟମରେ ପୁନର୍ଜୀବିତ ହୁଏ।
ସବୁଜ ମାଣ୍ଡାରିନ୍ ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ପରିସ୍ଥିତି ଉପରେ ବହୁତ ନିର୍ଭର କରେ, ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଶୁଖାଇବା ପାଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ। ବର୍ଷା କିମ୍ବା ଆର୍ଦ୍ର ପରିସ୍ଥିତି ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ, ଯେତେବେଳେ ଅତ୍ୟଧିକ ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣ ଛାଲର ସକ୍ରିୟ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଏହି ଅନିଶ୍ଚିତତାଗୁଡ଼ିକ ସିଧାସଳଖ ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ତଥାପି, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏକ ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ଶୂନ୍ୟ ପରିବେଶରେ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଦୂର କରିଥାଏ, ପାରମ୍ପରିକ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ସହିତ ଜଡିତ ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷତିକୁ ଏଡ଼ାଇ ସକ୍ରିୟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ସବୁଜ ମାଣ୍ଡାରିନର ପ୍ରାକୃତିକ ରୂପକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିଥାଏ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ସବୁଜ ମାଣ୍ଡାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାୟର ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ସବୁଜ ମାଣ୍ଡାରିନ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ଚାମ୍ବରରେ ରଖାଯାଏ, -40°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଜମା ହୁଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଉତ୍ତପ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଶୂନ୍ୟ ପରିବେଶରେ ରଖାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସାଧାରଣତଃ 24 ରୁ 48 ଘଣ୍ଟା ସମୟ ନେଇଥାଏ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପଦ୍ଧତି ତୁଳନାରେ ଉତ୍ପାଦନ ସମୟକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ସବୁଜ ମାଣ୍ଡାରିନର ଆର୍ଦ୍ରତା 5% ତଳେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୁଏ, ଯାହା ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଶୁଷ୍କ ଉତ୍ପାଦରେ ମିଳୁଥିବା 12% ତୁଳନାରେ ବହୁତ କମ୍। ଏହି କମ୍ ଆର୍ଦ୍ରତା ସ୍ତର କେବଳ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ ବରଂ ସକ୍ରିୟ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକର ସଂରକ୍ଷଣକୁ ମଧ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥ ମୁକ୍ତ କରିବାରେ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ କରିଥାଏ। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଗ୍ରୀନ୍ ମାଣ୍ଡାରିନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ପରମ୍ପରାର ଏକ ସୁସଙ୍ଗତ ମିଶ୍ରଣକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ, ଯାହା ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦ ଅଭିଜ୍ଞତା ପ୍ରଦାନ କରିବା ସହିତ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ନୂତନ ଅଧ୍ୟାୟ ପାଇଁ ପଥ ପ୍ରଶସ୍ତ କରେ। ଏହି ଅଭିନବ ପଦ୍ଧତି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କୃଷି ଉତ୍ପାଦର ଗଭୀର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ସନ୍ଦର୍ଭ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।
ଆମକୁ ଯୋଗାଯୋଗ କରନ୍ତୁଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି କିପରି ଆପଣଙ୍କର କୃଷି ଉତ୍ପାଦକୁ ରୂପାନ୍ତରିତ କରିପାରିବ ସେ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା ପାଇଁ!
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ୍ଚ-୨୬-୨୦୨୫
