ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ ବନାମ ନିର୍ଜଳ ଖାଦ୍ୟ

୧. ପ୍ରକ୍ରିୟା: ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ ବନାମ ନିର୍ଜଳ ଖାଦ୍ୟ 

ନିର୍ଜଳନ:

ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍, ଯାହାକୁ ଥର୍ମାଲ୍ ଡ୍ରାଇଭିଂ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏକ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଥର୍ମାଲ୍ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଉଭୟ ବାହକ ବ୍ୟବହାର କରେ। ସାଧାରଣତଃ, ଗରମ ବାୟୁ ତାପ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଉଭୟ ବାହକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଗରମ ବାୟୁକୁ ଗରମ କରାଯାଏ ଏବଂ ତାପରେ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୁଏ ଏବଂ ବାୟୁ ଦ୍ଵାରା ବାହିତ ହୁଏ। 

ତାପଜ ନିର୍ଜଳନ ବାହାରୁ ତାପ ଭିତରକୁ ଏବଂ ଭିତରରୁ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ବାହାରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରି କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଯାହାର ସୀମା ରହିଛି। ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ବାହ୍ୟ ପୃଷ୍ଠକୁ ସଙ୍କୁଚିତ କରିପାରେ, ଶୁଖିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମନ୍ଥର କରିପାରେ, ଯେତେବେଳେ ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ଅଦକ୍ଷତା ଆଡ଼କୁ ନେଇପାରେ। ଅତ୍ୟଧିକ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଆର୍ଦ୍ରତା ବାଷ୍ପୀକରଣ କୋଷ କାନ୍ଥ ଫାଟିପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ। 

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା:  

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂରେ ଆର୍ଦ୍ରତାର ଉତ୍ତଳନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯେତେବେଳେ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ବାଷ୍ପୀଭବନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂରେ, ଆର୍ଦ୍ରତା ସିଧାସଳଖ କଠିନରୁ ଗ୍ୟାସକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ଭୌତିକ ଗଠନକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ। ବିପରୀତରେ, ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ତରଳରୁ ଗ୍ୟାସକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ। 

ବର୍ତ୍ତମାନ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ପଦ୍ଧତି। ନିମ୍ନ-ତାପମାନ, ନିମ୍ନ-ଚାପ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଖାଦ୍ୟର ଭୌତିକ ଗଠନ ପ୍ରାୟତଃ ଅପ୍ରଭାବିତ ରହିଥାଏ, ଯାହା ଆର୍ଦ୍ରତା କ୍ରମାଗତ ପ୍ରବେଶ ଯୋଗୁଁ ସଙ୍କୋଚନକୁ ରୋକିଥାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ମଧ୍ୟ ଉତ୍ତପ୍ତକରଣ ବିନ୍ଦୁକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଶୁଖାଇବା ଦକ୍ଷତା ଅଧିକ ହୋଇଥାଏ। 

୨. ଫଳାଫଳ: ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ ବନାମ ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ 

ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍:

ଆର୍ଦ୍ରତା ଅପସାରଣ ହାର ସିଧାସଳଖ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ। ଶୁଖିଲା ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ପାଉଡର ଭଳି ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ପ୍ରାୟ 15-20 ବର୍ଷ; ମହୁ, ଚିନି, ଲୁଣ, କଠିନ ଗହମ ଏବଂ ଓଟ୍ସ 30 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରେ। ବିପରୀତରେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା 25-30 ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରେ। 

ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀ:

ଆମେରିକାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନଗୁଡ଼ିକର ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ଅଧିକାଂଶ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିଥାଏ। ତଥାପି, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ଖାଦ୍ୟରେ ଭିଟାମିନ୍ C ଭଳି କିଛି ଭିଟାମିନ୍ ଅଭାବ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଫାଇବର କିମ୍ବା ଲୌହ ପରିମାଣକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଭାଙ୍ଗିପାରେ, ଯାହା ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ପୁଷ୍ଟିକର କରିଥାଏ। ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ସମୟରେ ଭିଟାମିନ୍ A ଏବଂ C, ନିୟାସିନ୍, ରିବୋଫ୍ଲାଭିନ୍ ଏବଂ ଥିଆମିନ୍ ପାଇଁ ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷତି ହୋଇପାରେ। 

ଆର୍ଦ୍ରତା ପରିମାଣ:

ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣର ମୁଖ୍ୟ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା, ନଷ୍ଟ ହେବା ଏବଂ ଛାଞ୍ଚ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିବା। ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ 90-95% ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ 98-99% ଦୂର କରିଥାଏ। ଘରେ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 10% ଆର୍ଦ୍ରତା ଛାଡିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ବୃତ୍ତିଗତ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ କୌଶଳଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରିପାରେ। 

ଦୃଶ୍ୟ ଏବଂ ଗଠନ:

ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର ଦୃଶ୍ୟ। ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଭଙ୍ଗୁର ଏବଂ କଠିନ ହୋଇଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପାଟିରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ମାତ୍ରେ ତୁରନ୍ତ ନରମ ହୋଇଯାଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଯଥେଷ୍ଟ ହାଲୁକା ହୋଇଥାଏ। 

ରୋଷେଇ:

ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ରାନ୍ଧିବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ମସଲା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଟାଇବା ପାଇଁ ସମୟ ବିତାଇବା। ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ 15 ମିନିଟ୍ ରୁ 4 ଘଣ୍ଟା ସମୟ ଲାଗିପାରେ। ବିପରୀତରେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ କେବଳ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି ଆବଶ୍ୟକ; କେବଳ ଗରମ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଖାଇବା ପାଇଁ 5 ମିନିଟ୍ ଅପେକ୍ଷା କରନ୍ତୁ। 

ଶେଷରେ, ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଯେ ଆଜିର ବଜାରରେ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଭଲ ଭାବରେ ବିକଶିତ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଛି। ସବୁଜ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ କ୍ରମଶଃ ଲୋକମାନେ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ଏକ ଧାରା ହେବାରେ ଲାଗିଛି।

ଯଦି ଆପଣ ଆମ ବିଷୟରେ ଆଗ୍ରହୀଖାଦ୍ୟ ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ମେସିନ୍କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, ଦୟାକରି ମୁକ୍ତ ଭାବରେଆମକୁ ଯୋଗାଯୋଗ କରନ୍ତୁ। ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ମେସିନର ଏକ ବୃତ୍ତିଗତ ନିର୍ମାତା ଭାବରେ, ଆମେ ଘରୋଇ, ପରୀକ୍ଷାଗାର, ପାଇଲଟ୍ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ମଡେଲ୍ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ପ୍ରଦାନ କରୁ। ଆପଣଙ୍କୁ ଘରୋଇ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପକରଣ କିମ୍ବା ବୃହତ ଶିଳ୍ପ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉ, ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତାର ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସେବା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବା।