ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକତା ବିଷୟରେ କଥା ଆସେ, ଖାଦ୍ୟକୁ ସତେଜ ରଖିବା ଏବଂ ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଉପରେ ବର୍ଦ୍ଧିତ ଧ୍ୟାନ ଦିଆଯାଉଛି। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ନ ହେବା ଏବଂ କୌଣସି ଅତିରିକ୍ତ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଯୋଡା ନଯିବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ତେଣୁ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଧୀରେ ଧୀରେ ସଂରକ୍ଷଣର ଏକ ସାଧାରଣ ଉପାୟ ହୋଇଗଲାଣି। କ୍ଷୀରଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାବିଶୋଧିତ ତାଜା କ୍ଷୀରକୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ କଠିନ ଅବସ୍ଥାରେ ଫ୍ରିଜ କରିବା, ଏବଂ ତା’ପରେ କଠିନ ବରଫକୁ ସିଧାସଳଖ ଶୂନ୍ୟ ପରିବେଶରେ ଗ୍ୟାସରେ ପରିଷ୍କାର କରିବା, ଏବଂ ଶେଷରେ ଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା ଗାଈ କ୍ଷୀର ପାଉଡର ତିଆରି କରିବା ଯେଉଁଥିରେ ଜଳ ପରିମାଣ 1% ରୁ ଅଧିକ ନ ଥାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି କ୍ଷୀରର ମୂଳ ବିଭିନ୍ନ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖିପାରିବ।
ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବନାମ ନୂତନ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା:
ବର୍ତ୍ତମାନ, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ଅଛି: ପାରମ୍ପରିକ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଉଦୀୟମାନ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି। ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏକ ପଛୁଆ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କାରଣ ଏହା ସକ୍ରିୟ ପୁଷ୍ଟିସାରକୁ ନଷ୍ଟ କରିବା ସହଜ, ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନର ଗୋମାତା କୋଲୋଷ୍ଟ୍ରମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଗ୍ରହଣ କରେ।
(୧) ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା
ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା: ସଂଗ୍ରହ, ଶୀତଳୀକରଣ, ପରିବହନ, ସଂରକ୍ଷଣ, ଡିଗ୍ରେସିଂ, ପାଷ୍ଟରାଇଜେସନ୍, ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ଲିଙ୍କ ପରେ, ପାଷ୍ଟରାଇଜେସନ୍ ଏବଂ ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାର ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 30 ରୁ 70 ଡିଗ୍ରୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖାଯାଏ, ଏବଂ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାରକ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି କାରକଗୁଡ଼ିକର ତାପମାତ୍ରା 40 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ଉପରେ ଥାଏ ଯାହା ପରେ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ। ତେଣୁ, ସ୍ପ୍ରେ-ଶୁଖିଲା କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦରେ ସକ୍ରିୟ ଉପାଦାନର ବଞ୍ଚିବା ହାର ବହୁତ କମ୍। ଏପରିକି ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଯାଏ।
(୨) ଖାଦ୍ୟ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କୀକରଣ ମେସିନ୍ କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା:
ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଯାହା ଶୁଖିବା ପାଇଁ ଉପଲିମେସନ ନୀତି ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯାହା ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯେଉଁଥିରେ ଶୁଖିଲା ପଦାର୍ଥକୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୀଘ୍ର ଜମାଟ ବାନ୍ଧି ଦିଆଯାଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଥିବା ଜଳ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ଉପଯୁକ୍ତ ଶୂନ୍ୟ ପରିବେଶରେ ସିଧାସଳଖ ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପ ନିର୍ଗମନରେ ଉତ୍ତପ୍ତ କରାଯାଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ଉତ୍ପାଦକୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କୁହାଯାଏ।
ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାର ଲାଇଓଫିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହେଉଛି: କ୍ଷୀର ସଂଗ୍ରହ, ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଡିଗ୍ରେସିଂକୁ ପୃଥକ କରିବା, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା, ଘନତା, ଥଣ୍ଡା ସବ୍ଲିମେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା, ଯାହା ଇମ୍ୟୁନୋଗ୍ଲୋବୁଲିନ୍ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବ। ଏହି ଅଧିକ ଉନ୍ନତ କ୍ରାୟୋଜେନିକ୍ ଲାଇଓଫିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ବଜାର ଦ୍ୱାରା ସ୍ୱାଗତ କରାଯାଉଛି।
ଫ୍ରିଜରେ ଶୁଖିଲା କ୍ଷୀର ପ୍ରକ୍ରିୟା:
କ. ସଠିକ୍ କ୍ଷୀର ବାଛନ୍ତୁ: ତାଜା କ୍ଷୀର ବାଛନ୍ତୁ, ବିଶେଷକରି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷୀର, କାରଣ ଏଥିରେ ଥିବା ଚର୍ବି କ୍ଷୀରର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ କ୍ଷୀରର ସମୟସୀମା ଶେଷ ହୋଇନାହିଁ କିମ୍ବା ଦୂଷିତ ନୁହେଁ।
B. ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁଫ୍ରିଜ-ଡ୍ରାଏର: ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାୟରଟି ସଫା ଅଛି ଏବଂ ନିର୍ମାତାଙ୍କ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଅନୁଯାୟୀ ସେଟ୍ ହୋଇଛି। ପ୍ରଦୂଷଣ ଏବଂ ଦୁର୍ଗନ୍ଧକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟରକୁ ଏକ ସଫା ପରିବେଶରେ ପରିଚାଳନା କରାଯିବା ଉଚିତ।
ଗ. କ୍ଷୀର ଢାଳନ୍ତୁ: ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାୟରର ପାତ୍ରରେ କ୍ଷୀର ଢାଳନ୍ତୁ, ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାୟରର କ୍ଷମତା ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଅନୁସାରେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର କ୍ଷୀର ଢାଳନ୍ତୁ। ପାତ୍ରକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପୂରଣ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, କ୍ଷୀର ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ କିଛି ସ୍ଥାନ ଛାଡ଼ନ୍ତୁ।
ଘ. ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ପ୍ରିହିଟ୍ ହୋଇଥିବା ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ମେସିନରେ ପାତ୍ରଟିକୁ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ମେସିନର ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଅନୁଯାୟୀ ଉପଯୁକ୍ତ ସମୟ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିର କରନ୍ତୁ। କ୍ଷୀରର ପରିମାଣ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇୟରର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା କିଛି ଘଣ୍ଟାରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମୟ ନେଇପାରେ।
E. ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତୁ: ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଆପଣ ନିୟମିତ ଭାବରେ କ୍ଷୀରର ସ୍ଥିତି ଯାଞ୍ଚ କରିପାରିବେ। କ୍ଷୀର ଧୀରେ ଧୀରେ ଶୁଖିଯିବ ଏବଂ କଠିନ ହୋଇଯିବ। କ୍ଷୀର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଗଲା ପରେ କୌଣସି ଆର୍ଦ୍ରତା ବିନା, ଆପଣ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବନ୍ଦ କରିପାରିବେ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ସମାପ୍ତ କରନ୍ତୁ: କ୍ଷୀର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଗଲା ପରେ, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାୟରକୁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପାତ୍ରଟି ବାହାର କରନ୍ତୁ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା କ୍ଷୀରକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଭିତର ମଧ୍ୟ ଶୁଖିଲା ରହିବ।
F. ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା କ୍ଷୀର ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ: ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା କ୍ଷୀରକୁ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ର କିମ୍ବା ଭାକ୍ୟୁମ୍-ସିଲ୍ ବ୍ୟାଗରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ପବନ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବ ନାହିଁ। ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ପାତ୍ର କିମ୍ବା ବ୍ୟାଗ ଶୁଖିଲା ଅଛି ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା କ୍ଷୀରର ତାରିଖ ଏବଂ ବିଷୟବସ୍ତୁ ସହିତ ଲେବଲ୍ କରନ୍ତୁ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା କ୍ଷୀରକୁ ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଥଣ୍ଡା, ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।
ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ପ୍ରୟୋଗ
(୧) କ୍ଷୀର ପ୍ରୟୋଗ:
ଯେହେତୁ ଗୋରୁଙ୍କ ଶରୀରର ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 39 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍, ସକ୍ରିୟ ଇମ୍ୟୁନୋଗ୍ଲୋବୁଲିନ୍ ଏହି ତାପମାତ୍ରା ତଳେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷିତ ହୋଇପାରିବ। 40 ଡିଗ୍ରୀ ଉପରେ, କୋଲୋଷ୍ଟ୍ରମ୍ରେ ଥିବା ସକ୍ରିୟ ଇମ୍ୟୁନୋଗ୍ଲୋବୁଲିନ୍ ସେମାନଙ୍କର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ହରାଇବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରେ। ତେଣୁ, ଗୋମାଂସ କୋଲୋଷ୍ଟ୍ରମ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ହେଉଛି ପ୍ରମୁଖ ବିଷୟ।
ବର୍ତ୍ତମାନ, କେବଳ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାର ଲାଇଓଫିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା କୋଲୋଷ୍ଟ୍ରମ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ, ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଲାଇଓଫିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ 39°C ତଳେ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖାଯାଏ। ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାର ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା 30°C ରୁ 70°C ତାପମାତ୍ରାରେ କରାଯାଏ, ଏବଂ ମାତ୍ର କିଛି ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା 40°C ଉପରେ ରହିଲେ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାରକ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି କାରକଗୁଡ଼ିକର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ।
ତେଣୁ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ଯେପରିକି କ୍ଷୀର ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ପାଉଡର ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଗୋମାତା କୋଲୋଷ୍ଟ୍ରମ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ବଜାୟ ରଖିବ। ବିଶେଷକରି, ଗୋମାତା କୋଲୋଷ୍ଟ୍ରମ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ବିଭିନ୍ନ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସହିତ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପୁଷ୍ଟିକର ଥାଏ, ଏବଂ ଏହା ପ୍ରକୃତିରେ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାରକ ଦ୍ୱାରା ସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ପଦ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
(୨) ଘୋଡ଼ି କ୍ଷୀରର ପ୍ରୟୋଗ:
ମାରେ କ୍ଷୀର ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେବାରେ ଲାଗିଛି। ଏହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ହଜମ କରିବାକୁ ସହଜ, କମ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଏନଜାଇମରେ ଭରପୂର।
ବିଶେଷକରି, ଏଥିରେ ଆଇସୋଏନଜାଇମ ଏବଂ ଲାକ୍ଟୋଫେରିନର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଅଛି, ଯାହା ଚିକିତ୍ସା ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ବହୁତ ଉପଯୁକ୍ତ। ଏହି ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍, ତେଣୁ ସେମାନେ ମଧ୍ୟ
ଏହାକୁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ କୁହାଯାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆଲର୍ଜି, ଏକଜିମା, କ୍ରୋନ୍ସ ରୋଗ, ମେଟାବୋଲିକ୍ ରୋଗର ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ଘୋଡ଼ି କ୍ଷୀରକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ, ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ ଚିକିତ୍ସାକୁ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ। ଏହାକୁ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଘୋଡ଼ି କ୍ଷୀର ହେଉଛି ଯୁବକମାନଙ୍କର ପ୍ରକୃତ ଝରଣା: ଏଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ଲିପିଡ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରହିଛି ଯାହା ଶୁଷ୍କ, ନିର୍ଜଳୀକୃତ ଏବଂ କୁଞ୍ଚିତ ଚର୍ମକୁ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।
ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ମାରେ କ୍ଷୀରକୁ ମାରେ କ୍ଷୀର ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇ ପାଉଡରରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରି ଏହାକୁ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ନଷ୍ଟ ନକରି ଦୀର୍ଘ ଦୂରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପରିବହନ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ଷୀର ପାଉଡର ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ ଏବଂ ଏହାର ମୂଳ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବଜାୟ ରଖେ।
(୩) ଓଟ କ୍ଷୀରର ପ୍ରୟୋଗ:
ଓଟ କ୍ଷୀରକୁ "ଡେଜାର୍ଟ ନରମ ପ୍ଲାଟିନମ୍" ଏବଂ "ଦୀର୍ଘାୟୁ କ୍ଷୀର" ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟର କଥା ହେଉଛି ଯେ ଓଟ କ୍ଷୀରରେ ପାଞ୍ଚଟି ବିଶେଷ ଉପାଦାନ ଅଛି, ଯାହାକୁ "ଦୀର୍ଘାୟୁ କାରକ" ଭାବରେ ଜଣାଯାଏ। ଏହା ଇନସୁଲିନ୍ ଫ୍ୟାକ୍ଟର, ଇନସୁଲିନ୍ ପରି ବୃଦ୍ଧି ଫ୍ୟାକ୍ଟର, ସମୃଦ୍ଧ କ୍ଷୀର ଲୁହା ସ୍ଥାନାନ୍ତର ପ୍ରୋଟିନ୍, କ୍ଷୁଦ୍ର ମାନବ ଇମ୍ୟୁନୋଗ୍ଲୋବୁଲିନ୍ ଏବଂ ତରଳ ଏନଜାଇମରେ ଗଠିତ। ସେମାନଙ୍କର ଜୈବିକ ମିଶ୍ରଣ ଯୁବକ ଅବସ୍ଥାରେ ମାନବ ଶରୀରର ସମସ୍ତ ବୃଦ୍ଧ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକୁ ମରାମତି କରିପାରିବ।
ଓଟ କ୍ଷୀରରେ ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଜରୁରୀ ଆବଶ୍ୟକ ଅନେକ ଅଜଣା ଦୁର୍ଲଭ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟ ରହିଛି, ବ୍ୟାପକ ଗବେଷଣା, ମାନବ ରୋଗ ନିବାରଣ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ଦୀର୍ଘାୟୁ ପାଇଁ ଓଟ କ୍ଷୀରର ଅମୂଲ୍ୟ ମୂଲ୍ୟ ଅଛି। "ପାନ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ" ରେ ଓଟ କ୍ଷୀରର ପରିଚୟ: କ୍ୟୁଇ ପରିପୂରକ, ମାଂସପେଶୀ ଏବଂ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରିବା, ଲୋକମାନେ ଭୋକିଲା ରୁହନ୍ତି ନାହିଁ। ଲୋକମାନେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଓଟ କ୍ଷୀର ଏବଂ ଏହାର ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେଉଛନ୍ତି।
ଓଟ କ୍ଷୀର ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅପରିଚିତ, କିନ୍ତୁ ଅନେକ ଦେଶ ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳରେ ଏହାକୁ ଏକ ଅପରିବର୍ତ୍ତନୀୟ ପୁଷ୍ଟି ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଆରବ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ ଓଟ କ୍ଷୀର ଏକ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ; ରୁଷ ଏବଂ କାଜାଖସ୍ତାନରେ, ଡାକ୍ତରମାନେ ଏହାକୁ ଦୁର୍ବଳ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରେସକ୍ରିପସନ୍ ଭାବରେ ସୁପାରିଶ କରନ୍ତି; ଭାରତରେ, ଓଟ କ୍ଷୀର ଫୁଲିବା, ଜଣ୍ଡିସ୍, ପ୍ଳୀହା ରୋଗ, ଯକ୍ଷ୍ମା, ଆସ୍ଥମା, ରକ୍ତହୀନତା ଏବଂ ଅର୍ଶ ସୁସ୍ଥ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ; ଆଫ୍ରିକାରେ, ଶରୀରର ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତିକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିବା ପାଇଁ ଏଡସ୍ ରୋଗୀମାନଙ୍କୁ ଓଟ କ୍ଷୀର ପିଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ। କେନିଆର ଏକ ଓଟ କ୍ଷୀର କମ୍ପାନୀ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଅଫ୍ ମେଡିସିନ୍ ସହିତ କାମ କରୁଛି ଯାହା ମଧୁମେହ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ରୋକିବାରେ ଓଟ କ୍ଷୀରର ଭୂମିକା ଅଧ୍ୟୟନ କରିବ।
କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଓଟ କ୍ଷୀର ପାଉଡର ଓଟ କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ରଖିଥାଏ, ଏଥିରେ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଥାଏ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏହା ସର୍ବୋତ୍ତମ ସବୁଜ କ୍ଷୀର। ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ କ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନ୍, କ୍ଷୀର ଚର୍ବି, ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଭିଟାମିନ୍, ଅସମ୍ତୃପ୍ତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଇମ୍ୟୁନୋଗ୍ଲୋବୁଲିନ୍, ଲାକ୍ଟୋଫେରିଟିନ୍, ଲାଇସୋଜାଇମ୍, ଇନସୁଲିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜୈବ ସକ୍ରିୟ ପଦାର୍ଥ ରହିଛି।
(୪) ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଯୌଗିକ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ପ୍ରୟୋଗ:
ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ବିକାଶ ସହିତ, ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଯେପରିକି ଦହି ଏବଂ ଦହି ଖଣ୍ଡ ଦେଖାଯାଉଛି ଏବଂ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପସନ୍ଦ କରାଯାଉଛି। ଏହା ତରଳ ଦହି ହେଉ କିମ୍ବା କଠିନ ଦହି ଖଣ୍ଡ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା କିପରି ସୁନିଶ୍ଚିତ କରାଯିବ ତାହା ଏକ ସମସ୍ୟା ଯାହାକୁ ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ଅଣଦେଖା କରିପାରିବେ ନାହିଁ।
ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ମେସିନ୍ ଦ୍ୱାରା କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ଦହି ବ୍ଲକ୍ କେବଳ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖେ ନାହିଁ, ବରଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସୁରକ୍ଷାରେ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। କ୍ରାୟୋଜେନିକ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଦହିକୁ "ଚବାଇବା" ଅନୁମତି ଦିଏ!
ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଶୁଖିଲା ଦହି ଖଣ୍ଡ ଖସଖସ ଫାଙ୍କ କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ବଡ଼, ଚୋବାଇଲେ ଖସଖସ ଖସଖସ ଶବ୍ଦ ହୁଏ। ବଡ଼, କ୍ରିମି, ମିଠା ଏବଂ ଖଟା, ଏହା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଫଳ ସ୍ୱାଦ ଦହି ବ୍ଲକ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଫଳ ଏବଂ ଦହି ବେସ୍ ସାମଗ୍ରୀକୁ ପୃଥକ ଭାବରେ ସଜାଯାଇଥାଏ। ଦହି ବେସ୍ ସାମଗ୍ରୀ, ଯାହାର ଆର୍ଦ୍ରତା 75-85% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ, ତାହା ଘୋଡ଼ାଇ ଦହି କିମ୍ବା ପାନୀୟ ଦହି ଅବସ୍ଥାରେ ଥାଏ, ଖାଦ୍ୟ ଛାଞ୍ଚରେ ଢାଳି ଦିଆଯାଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପାଇଁ ଟୁଓଫେଙ୍ଗ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ମେସିନରେ ରଖାଯାଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମାପ୍ତ ହେବା ପରେ, ଫଳ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଦହି ବ୍ଲକ ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ।
ସଂକ୍ଷେପରେ, ଦୁଗ୍ଧ ଶିଳ୍ପରେ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ କେବଳ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ନବସୃଜନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରଗତି ପାଇଁ ନୂତନ ଜ୍ଞାନ ଆଣିଥାଏ ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତରେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବିକାଶ ପାଇଁ ଦିଗକୁ ସୂଚାଇଥାଏ। ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ନିରନ୍ତର ବିକାଶ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପର ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ବିକାଶକୁ ଆହୁରି ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବ, ଯାହା ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ସୁରକ୍ଷିତ, ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଅଧିକ ସୁବିଧାଜନକ ଖାଦ୍ୟ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରିବ।
ଯଦି ଆପଣ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କ୍ଷୀର ତିଆରି କରିବାରେ ଆଗ୍ରହୀ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, ଦୟାକରିଆମ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରନ୍ତୁ। ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ଉପକରଣର ଏକ ବୃତ୍ତିଗତ ନିର୍ମାତା ଭାବରେ, ଆମେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦାନ କରୁ, ଯେଉଁଥିରେଘରୋଇ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍, ପରୀକ୍ଷାଗାର ପ୍ରକାରର ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର, ପାଇଲଟ୍ ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ଏବଂଉତ୍ପାଦନ ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ଉପକରଣ। ଆପଣଙ୍କୁ ଘରୋଇ ଉପକରଣ କିମ୍ବା ବଡ଼ ଶିଳ୍ପ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉ, ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତାର ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସେବା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବା।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୧୨-୨୦୨୪
