ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡି

ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାଏିଂ କ'ଣ?

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ, ଯାହାକୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯେଉଁଥିରେ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ଜମାଟ ବାନ୍ଧି ଦିଆଯାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଥିବା ପାଣିକୁ ଉପସର୍ଜନ ଦ୍ୱାରା ଅପସାରିତ କରାଯାଏ। ଉପସର୍ଜନ ହେଉଛି ତରଳ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦେଇ ନ ଯାଇ କଠିନ ଅବସ୍ଥାରୁ ଗ୍ୟାସୀୟ ଅବସ୍ଥାକୁ ସିଧାସଳଖ ପରିବର୍ତ୍ତନ। ଏହି କୌଶଳ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରି ପାଣି ବାହାର କରେ ଏବଂ ଏହାର କୋଷୀୟ ଅଖଣ୍ଡତାକୁ କ୍ଷତିକୁ କମ କରେ।

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କରିବାର ଲାଭ

୧, ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ସର୍ବାଧିକ ସଂରକ୍ଷଣ

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କୀକରଣ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ କରାଯାଏ, ତେଣୁ ଏହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଅନେକ ଉତ୍ତାପ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ପଦାର୍ଥ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏବଂ ପଦାର୍ଥରେ କିଛି ଅସ୍ଥିର ଉପାଦାନର କ୍ଷତି ବହୁତ କମ୍, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ ଏବଂ ମୂଳ ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖେ। ଯେପରିକି ପ୍ରୋଟିନ୍, ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ଇତ୍ୟାଦି, ବିକୃତ ହୋଇନଥାଏ କିମ୍ବା ଜୈବିକ ଜୀବନଶକ୍ତି ହରାଇ ନଥାଏ।

୨, ତାଜା ଖାଦ୍ୟର ଦୃଶ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବା

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ମୂଳ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖାଯାଇପାରିବ; କାରଣ ଏହାକୁ ଏକ ଶୀତଳ ଅବସ୍ଥାରେ ଶୁଖାଯାଏ, ଏହାର ଆୟତନ ପ୍ରାୟ ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ରହିଥାଏ, ମୂଳ ଗଠନ ବଜାୟ ରହିଥାଏ, ଏବଂ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଘଟେ ନାହିଁ।

3, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପୁନଃଜଳୀକରଣ, ତାଜା ଉତ୍ପାଦ ନିକଟରେ

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପରେ, ପାଣି ମିଶାଇବା ପରେ ପଦାର୍ଥଟି ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ପ୍ରାୟ ତୁରନ୍ତ ଏହାର ମୂଳ ଗୁଣକୁ ଫେରିଯାଏ।

୪, କୌଣସି ଯୋଗ ବିନା, ଦୀର୍ଘ ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍

ଶୁଖାଇବା କାର୍ଯ୍ୟ ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନରେ କରାଯାଉଥିବାରୁ, ଅମ୍ଳଜାନ ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ, ତେଣୁ କିଛି ସହଜରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୋଇଥିବା ପଦାର୍ଥ ସୁରକ୍ଷିତ ରହିଥାଏ; ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା 95-99% ରୁ ଅଧିକ ପାଣିକୁ ବାଦ ଦେଇପାରେ, ଏବଂ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ରିଜ୍ ହେବା କ୍ଷେତ୍ରରେ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ, ତେଣୁ କୌଣସି ରାସାୟନିକ ମିଶ୍ରଣ ଯୋଡିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ, ଯାହା ଫଳରେ ଶୁଖିବା ପରେ ଉତ୍ପାଦଟି ଖରାପ ନ ହୋଇ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷିତ ରହିପାରିବ।

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି କ'ଣ?

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି ହେଉଛି ଏକ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଯାହା ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଦୂର କରେ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଫ୍ରିଜ୍ କରାଯାଏ, ତା'ପରେ ଚାମ୍ବରରେ ଚାପ କମାଇ ଏହାକୁ ଗରମ କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ବରଫ ସ୍ଫଟିକଗୁଡ଼ିକ ଉତ୍ତପ୍ତ (କଠିନରୁ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ ହୁଏ) ଏବଂ ଜଳ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୁଏ। ଏହା ଏକ ହାଲୁକା, କୁଞ୍ଚିତ ଗଠନ ଛାଡିଥାଏ। ଫଳସ୍ୱରୂପ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡିଗୁଡ଼ିକୁ ମିଠା, ଆଇସକ୍ରିମ୍ କିମ୍ବା ସ୍ନାକ୍ସ ପାଇଁ ଟପିଂ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏଗୁଡ଼ିକ ମହାକାଶଚାରୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଲୋକପ୍ରିୟ, ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ଦୃଶ୍ୟ ଆକର୍ଷଣ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ଆକର୍ଷଣ ରହିଥାଏ।

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କ୍ୟାଣ୍ଡି କିପରି ତିଆରି କରିବେ

ପଦକ୍ଷେପ ୧: କ୍ୟାଣ୍ଡି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ

ଆପଣ ଫ୍ରିଜ୍ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା କ୍ୟାଣ୍ଡି ଡ୍ରାୟରରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏହା ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର କ୍ୟାଣ୍ଡି ହୋଇପାରେ, ଯେପରିକି କଠିନ କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଗମି, କ୍ୟାଣ୍ଡି ବାର୍, ଇତ୍ୟାଦି। ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପୃଥକ ଭାବରେ ପ୍ୟାକ୍ କରାଯାଇଛି କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏ କରିବା ସମୟରେ ହ୍ୟାଣ୍ଡେଲିଂ ପାଇଁ ପୃଥକ କରାଯାଇଛି।

ପଦକ୍ଷେପ 2: ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।

ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଚାପ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ସେଟ୍ କରନ୍ତୁ। କ୍ୟାଣ୍ଡିର ପ୍ରକାର ଏବଂ ମେସିନ୍ ମଡେଲ୍ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସମୟ ସେଟିଂସ୍ ଆଡଜଷ୍ଟ କରିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ। ସାଧାରଣତଃ, କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫ୍ରିଜ୍ ଶୁଖିବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ସମୟ ବାଛନ୍ତୁ।

ପଦକ୍ଷେପ 3: କ୍ୟାଣ୍ଡି ସଜାନ୍ତୁ

ପ୍ରସ୍ତୁତ କ୍ୟାଣ୍ଡିଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ଟ୍ରେରେ ରଖନ୍ତୁ (ଆମ ପାଖରେ 4 /6 /8 ସ୍ତର ଟ୍ରେର ବିକଳ୍ପ ଅଛି)। ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସ୍ଥାନ ଅଛି ଯାହା ଦ୍ଵାରା କ୍ୟାଣ୍ଡି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଉତ୍ତାପକୁ ବିତାଡିତ କରିପାରିବ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଶୀର୍ଷ ଅବସ୍ଥାରେ ରହିପାରିବ।

ପଦକ୍ଷେପ ୪: ଫ୍ରିଜ୍ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ।

ଟ୍ରେରେ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଲୋଡ୍ କରିବା ପରେ, ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟରକୁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ମେସିନ୍ ଏକ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ଚକ୍ର ଆରମ୍ଭ କରିବ, ଯାହାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କରିବାକୁ ସାଧାରଣତଃ କିଛି ଘଣ୍ଟା ସମୟ ଲାଗେ। ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ, କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଥିବା ଆର୍ଦ୍ରତା ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ଅବସ୍ଥାରୁ ଗ୍ୟାସୀୟ ଅବସ୍ଥାରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହେବ ଏବଂ ପାତ୍ରରୁ ଅପସାରିତ ହେବ।

ପଦକ୍ଷେପ ୫: ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସଂଗ୍ରହ କରନ୍ତୁ

ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମାପ୍ତ କରିବା ପରେ, ଆପଣଙ୍କୁ କ୍ୟାଣ୍ଡିଗୁଡ଼ିକୁ ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ପଡିବ ଯେ ସେଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ହୋଇଛି କି ନାହିଁ। ବ୍ୟବହୃତ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ପ୍ରକାର ଏବଂ ମେସିନର କ୍ଷମତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏଥିରେ କିଛି ସମୟ ଲାଗିପାରେ। କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏହାର ଆଦର୍ଶ ଅବସ୍ଥାରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ, ଏହାକୁ ବାହାର କରି ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ।