ଶୁଖିଲା ମାଂସକୁ କିପରି ଫ୍ରିଜ୍ କରିବେ?

1. ଉପଯୁକ୍ତ ମାଂସ ଚୟନ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି

ସଫଳ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କୀକରଣର ମୂଳଦୁଆ ହେଉଛି ତାଜା ଏବଂ ଉଚ୍ଚମାନର ମାଂସ ବାଛିବା। କୁକୁଡ଼ା ଛାତି, ପତଳା ଗୋମାଂସ କିମ୍ବା ମାଛ ଭଳି କମ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ମାଂସ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ, କାରଣ ଚର୍ବି ଶୁଖିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ଅକ୍ସିଡେସନ ହୋଇପାରେ।

କଟା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ:

ମାଂସର ପୃଷ୍ଠକ୍ଷେତ୍ର ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ସମାନ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କିମ୍ବା ପତଳା ଖଣ୍ଡରେ କାଟନ୍ତୁ, ଯାହା ଶୁଖିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ।

ଭିତରର ଆର୍ଦ୍ରତା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟଧିକ ଘନ (ସାଧାରଣତଃ 1-2 ସେମିରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ) ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ କାଟିବାରୁ ନିବୃତ୍ତ ରୁହନ୍ତୁ।

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସେବା ଆବଶ୍ୟକତା:

କ୍ରସ୍-ସଂକ୍ରମଣ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ସଫା ଛୁରୀ ଏବଂ କଟିଂ ବୋର୍ଡ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ମାଂସର ପୃଷ୍ଠକୁ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ସଫା କରିବା ଏଜେଣ୍ଟ ସହିତ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ, କିନ୍ତୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପୂର୍ବରୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।

2. ପ୍ରି-ଫ୍ରିଜିଂ ପଦକ୍ଷେପ

ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏିଂରେ ପ୍ରି-ଫ୍ରିଜିଂ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ। ଏହାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ମାଂସରେ ଥିବା ଜଳୀୟ ଅଂଶରୁ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନ କରିବା, ଏହାକୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଉତ୍ତପ୍ତକରଣ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା।

ଥଣ୍ଡା ଅବସ୍ଥା:

ମାଂସ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଟ୍ରେ ଉପରେ ସମତଳ ଭାବରେ ରଖନ୍ତୁ, ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସ୍ଥାନ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯାହା ଲାଗି ରହିବ ନାହିଁ।

ମାଂସ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟ୍ରେକୁ -20°C କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ରିଜରରେ ରଖନ୍ତୁ।

ସମୟ ଆବଶ୍ୟକତା:

ଫ୍ରିଜିଂ ପୂର୍ବରୁ ସମୟ ମାଂସ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକର ଆକାର ଏବଂ ଘନତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, ସାଧାରଣତଃ 6 ରୁ 24 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

ଶିଳ୍ପ-ସ୍ତରର କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ, ଦ୍ରୁତ ଫ୍ରିଜିଂ ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜିଂ ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।

3. ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା

ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପାଇଁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାୟର ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ଉପକରଣ, ଯାହା ବରଫ ସ୍ଫଟିକର ସିଧାସଳଖ ଉତ୍ତଳନ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଶୂନ୍ୟ ପରିବେଶ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର କରେ।

ଲୋଡିଂ ଏବଂ ସେଟଅପ୍:

ପୂର୍ବରୁ ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ମାଂସ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାୟରର ଟ୍ରେରେ ରଖନ୍ତୁ, ସମାନ ବଣ୍ଟନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।

ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ସାମଗ୍ରୀ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଇୟୁଟେକ୍ଟିକ୍ ବିନ୍ଦୁ ତଳେ ତାପମାତ୍ରା 10 ରୁ 20 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ସ୍ଥିର କରନ୍ତୁ।

ଉତ୍ତପ୍ତକରଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ:

ନିମ୍ନ ଚାପ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଧୀରେ ଧୀରେ ତାପମାତ୍ରା -20°C ରୁ 0°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ। ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ବରଫ ସ୍ଫଟିକଗୁଡ଼ିକ ସିଧାସଳଖ ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ ହୁଏ ଏବଂ ଅପସାରିତ ହୁଏ।

ଦ୍ୱିତୀୟ ଶୁଖିବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ:

ଉତ୍ପାଦଟି ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରାକୁ ସର୍ବାଧିକ ଅନୁମତିପ୍ରାପ୍ତ ସୀମା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।

ମାଂସର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏହି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା 20 ରୁ 30 ଘଣ୍ଟା ସମୟ ନେଇପାରେ।

୪. ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ

ଫ୍ରିଜ୍‌ରେ ଶୁଖିଲା ମାଂସ ଅତ୍ୟନ୍ତ ହାଇଗ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍, ତେଣୁ କଠୋର ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ବ୍ୟବସ୍ଥା ଗ୍ରହଣ କରାଯିବା ଉଚିତ।

ପ୍ୟାକେଜିଂ ଆବଶ୍ୟକତା:

ବାୟୁ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାର ସଂସ୍ପର୍ଶକୁ କମ କରିବା ପାଇଁ ଭାକ୍ୟୁମ୍-ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ବ୍ୟାଗ କିମ୍ବା ଆଲୁମିନିୟମ୍ ଫଏଲ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଆହୁରି କମ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଭିତରେ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଡେସିକାଣ୍ଟ ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ।

ସଂରକ୍ଷଣ ପରିବେଶ:

ସିଧାସଳଖ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରୁ ଦୂରରେ ଏକ ଥଣ୍ଡା, ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।

ଯଦି ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁମତି ଦିଏ, ତେବେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ମାଂସକୁ ଏହାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ଆହୁରି ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ଏକ ଫ୍ରିଜରେ କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜ ହୋଇଥିବା ପରିବେଶରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।

ଯଦି ଆପଣ ଆମ ବିଷୟରେ ଆଗ୍ରହୀଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ମେସିନ୍କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, ଦୟାକରି ମୁକ୍ତ ଭାବରେଆମକୁ ଯୋଗାଯୋଗ କରନ୍ତୁ। ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ମେସିନର ଏକ ବୃତ୍ତିଗତ ନିର୍ମାତା ଭାବରେ, ଆମେ ଘରୋଇ, ପରୀକ୍ଷାଗାର, ପାଇଲଟ୍ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ମଡେଲ୍ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ପ୍ରଦାନ କରୁ। ଆପଣଙ୍କୁ ଘରୋଇ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପକରଣ କିମ୍ବା ବୃହତ ଶିଳ୍ପ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉ, ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତାର ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସେବା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବା।