ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ, କ୍ୟାଣ୍ଡିଡ୍ ହାଉ ଏହାର ମିଠା ଏବଂ ଖଟା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ପ୍ରିୟ। ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ତାଜା ହାଉଥର୍ଣ୍ଣ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯାହା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହଜ ନୁହେଁ ଏବଂ ଋତୁ ଅନୁଯାୟୀ ସୀମିତ, ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ହାଉଥର୍ଣ୍ଣର ଆଗମନ ହଉଥର୍ଣ୍ଣର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ନୂତନ ପଥ ଖୋଲିଛି, ଯାହା ଆମକୁ ସାରା ବର୍ଷ ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଉପଭୋଗ କରିବାର ଅନୁମତି ଦେଇଛି।
ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ହାଥର୍ଣ୍ଣ ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନ୍ୟ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ଫଳ ସହିତ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ହାଥର୍ଣ୍ଣର ଗୁଣ ଉପରେ ଆଧାରିତ ସଂଶୋଧନ ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସେଓ ଏବଂ ନାସପାତି ପରି ଫଳ ଯାହା ସହଜରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ବିକୃତ କରିଥାଏ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ରଙ୍ଗ ସୁରକ୍ଷା ଚିକିତ୍ସା ଆବଶ୍ୟକ, ଯେତେବେଳେ ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ ଏବଂ ବ୍ଲୁବେରି ପରି ଫଳଗୁଡ଼ିକୁ ସେମାନଙ୍କର ଡାଳ ଅପସାରଣ ଆବଶ୍ୟକ। ହାଥର୍ଣ୍ଣଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ପୂର୍ବରୁ ଏକ କୋରର୍ ବ୍ୟବହାର କରି କିମ୍ବା ମାନୁଆଲି ଭାବରେ ସେମାନଙ୍କର କୋର ଅପସାରଣ କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ଫଳ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକର ଘନତା ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ର ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ଗଠନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ତେଣୁ, ବିଭିନ୍ନ ଫଳର ଆକାର, ଜଳ ପରିମାଣ ଏବଂ ଗଠନ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ସମୟକୁ ଭିନ୍ନ କରିଥାଏ।
ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଶୁଖିଲା ହଥର୍ଣ୍ଣସ୍ ତିଆରି କରିବା:
1. ପୂର୍ବ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ:ସତେଜ, ପାଚିଲା ଏବଂ ରୋଗମୁକ୍ତ ହାଥର୍ଣ୍ଣ ବାଛନ୍ତୁ। ପାଣିରେ ପୃଷ୍ଠର ମଇଳା ଏବଂ ଅପରିଷ୍କାରତା ସଫା କରନ୍ତୁ, କୋରଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କରି ଦିଅନ୍ତୁ କିମ୍ବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରଖନ୍ତୁ।
୨.ଶୀଘ୍ର ଥଣ୍ଡା ହେବା:ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ହାଥର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଲାଇସଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାୟରର ଫ୍ରିଜରରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଶୀଘ୍ର -30°C ରୁ -40°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ରିଜ୍ କରନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ହାଥର୍ଣ୍ଣ ମଧ୍ୟରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ସୃଷ୍ଟି ହେବ।
3. ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଶୁଖାଇବା:ଶୀଘ୍ର-ଜମିଯାଇଥିବା ହଥର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଲାଇସଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାୟରର ଶୁଖାଇବା ଚାମ୍ବରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ। ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନରେ, ବରଫ ସ୍ଫଟିକଗୁଡ଼ିକୁ ସିଧାସଳଖ ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ତାପ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଏ, ଯାହା ପରେ ବାହାରକୁ ବାହାରିଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଶୁଖିଲା ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ହଥର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଲାଇସ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।
୪. ପ୍ୟାକେଜିଂ:ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଶୁଖିଲା ହାଥର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଲାଇସ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ସିଲ୍ କରନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ରୋକାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଏଡ୍ ହାଥର୍ଣ୍ଣର ଲାଭ:
୧. ଋତୁକାଳୀନ ସୀମା ଭଙ୍ଗ କରିବା:ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଶୁଖିଲା ହାଥର୍ଣ୍ଣରେ ଆର୍ଦ୍ରତା କମ୍ ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ନଷ୍ଟ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା କମ୍ ଥାଏ। ସିଲ୍ କରାଯାଇଲେ, ଏହାକୁ ବର୍ଷସାରା ଯୋଗାଇ ଦିଆଯାଇପାରିବ, ଋତୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇନଥାଏ, ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ବଜାୟ ରଖିଥାଏ ଏବଂ ହାଥର୍ଣ୍ଣର ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ମିଠା-ଖଟା ସ୍ୱାଦକୁ ବନ୍ଦ କରି ରଖିଥାଏ।
୨.ଖରାପ ତିଆରି, ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ:ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ହାଥର୍ଣ୍ଣରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ଏକ ଢିଲା, ଛିଦ୍ରଯୁକ୍ତ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ଖସଖସ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ହାଥର୍ଣ୍ଣର ଶୁଷ୍କ ପୃଷ୍ଠ ହେତୁ, କ୍ୟାଣ୍ଡିଡ୍ ହାଉ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ସିରପର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ତାପମାତ୍ରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ହାଉଥର୍ଣ୍ଣକୁ ସାମାନ୍ୟ ପୁନଃହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ କ୍ୟାଣ୍ଡିଡ୍ ହାଉ ତୁଳନାରେ ଏକ ଖସଖସ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
3. ବିବିଧ ପ୍ରୟୋଗ:ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ହାଥର୍ଣ୍ଣକୁ ସିଧାସଳଖ ଖାଇହେବ, ଅନ୍ୟ ଫଳ ଏବଂ ଫୁଲ ସହିତ ମିଶାଇ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଫଳ ଚା ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ, ବେକିଂ ପାଇଁ ପାଉଡରରେ ପେଷି ଦିଆଯାଇପାରିବ, ରସ ଏବଂ ଫିଲ୍ଟର କରି କଠିନ ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ, କିମ୍ବା କ୍ୟାପସୁଲ୍ ଏବଂ ଟାବଲେଟ୍ ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ଏହାର ସକ୍ରିୟ ଉପାଦାନ ବାହାର କରାଯାଇପାରିବ। ତେଣୁ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ ହାଥର୍ଣ୍ଣର ବିବିଧ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଅଧିକ ସମ୍ଭାବନା ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଯଦି ଆପଣ ଆମ ବିଷୟରେ ଆଗ୍ରହୀଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ମେସିନ୍କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, ଦୟାକରି ମୁକ୍ତ ଭାବରେ ଆମକୁ ଯୋଗାଯୋଗ କରନ୍ତୁ। ଫ୍ରିଜ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ମେସିନର ଏକ ବୃତ୍ତିଗତ ନିର୍ମାତା ଭାବରେ, ଆମେ ଘରୋଇ, ପରୀକ୍ଷାଗାର, ପାଇଲଟ୍ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ମଡେଲ୍ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ପ୍ରଦାନ କରୁ। ଆପଣଙ୍କୁ ଘରୋଇ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପକରଣ କିମ୍ବା ବୃହତ ଶିଳ୍ପ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉ, ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତାର ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସେବା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବା।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଫେବୃଆରୀ-୨୬-୨୦୨୫
